Tiramisù con panna

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Nov 122017
 

Salve a tutti..

come ogni domenica ecco qua una ricetta gustosissima.. il tiramisù senza uova..

  • 500 gr di mascarpone
  • 250 ml di panna liquida
  • 150 gr di zucchero a velo
  • pavesini
  • caffe qb

preparazione

 montare la panna con lo zucchero a velo e poi unire con il mascarpone..

inumidite i pavesini nel caffè e disponeteli nella pirofila, fate più strati con la crema di mascarpone.

Ponetelo in frigo per almeno 3 ore.

Pronta in 35 minuti

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Ott 222017
 

Avete scoperto di avere invitati dell’ultimo minuto? ecco qua un dolce molto veloce da realizzare!!

  • 250 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di latte intero
  • 80 ml di olio di semi di arachidi (o girasole)
  • 80-100 gr di gocce di cioccolato ( facoltative)
  • essenza di vaniglia o buccia grattugiata di limone (oppure aromi a piacere)
  • 1 bustina di lievito per dolce
  1. Mettete lo zucchero, la farina ed il lievito in una ciotola capiente e mescolate.
  2. In un’altra ciotola aggiungete l’olio di semi di girasole, il latte, l’essenza di vaniglia e le uova sbattute ed amalgamate il tutto
  3. Unite i due composti ottenuti e mescolate velocement
  4. Aggiungete le gocce di cioccolato infarinate per non farle cadere sul fondo.
  5. mettere il composto in una teglia da 24-26 cm imburrata.
  6. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

castagnaccio che passione!

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Ott 152017
 

salve a tutti.. ecco a voi una buonissima ricetta..

  • 500 gr farina di castagne
  • 100 gr pinoli
  • 5 gr sale fino
  • 650 gr acqua
  • 80 gr uvetta
  • 40 gr olio extra vergine
  • 100 gr noci
  • 1 rametto di rosmarino

preparazione:

lavare l’uvetta e lasciarla in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, tagliare le noci ed il rosmarino

setacciare la farina di castagne in una ciotola e aggiungete 650 gr di acqua poco alla volta e mescolate, aggiungete noci, pinoli ed uvetta

oliate la tortiera (diametro 32 cm) e versate l’impasto e cospargete la superficie con pinoli, rosmarino, noci e uvetta.

fate cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per 35 minuti (o in forno ventilato a 175° per 25 minuti). 

 

 

Torta al cioccolato

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Ott 082017
 

salve a tutti, per oggi una buonissima torta al cioccolato… e allora mettiamoci a lavoro!

  • 300 g Farina
  • 200 g Cioccolato Fondente
  • 170 g Zucchero
  • 60 g Burro
  • Uova
  • 1 bustina Lievito

Mettere il cioccolato a bagnomaria ed unitelo con il burro.

In una ciotola montate uova e zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, unite il cioccolato ed il burro raffreddato e mescolate.. aggiungete il lievito e la farina e mettete il tutto in forno a 180° per 50 minuti circa.

Salame dolce

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Lug 302013
 

Buongiorno  a tutti..

per gli appassionati del salame adesso lo potrete mangiare anche come dessert..  ecco la ricetta:

Ingredienti:

per il composto cioccolato

  • 200 gr pavesini
  • 150 gr burro
  • 250gr cioccolato
  • 2 uova
  • 100 gr zuccheto

per il composto cioccolato bianco:

  • 80 gr burro
  • 100 gr pavesini
  • 1 tuorlo uovo
  • 50 gr latte condensato
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 20 gr zucchero

preparazione:

  1. Iniziate la preparazione del cioccolato bianco: spezzate  100 gr di Pavesini con le mani e teneteli da parte.
  2. Sciogliete il cioccolato bianco e l’altro nel microonde
  3. Aggiungete al cioccolato bianco sciolto il latte condensato caldo, e amalgamatelo per bene
  4.  montare il burro e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e continuate a montare, quando otterrete un composto bianco e spumoso  aggiungete il cioccolato bianco ed infine i pavesini.
  5. mettete il composto nella carta da forno arrotolandolo come il salame e lasciato in frixer per un’ora
  6. preparate il composto al cioccolato fondente:  spezzettate grossolanamente 200 gr di Pavesini; in un’altra ciotola mettete, il burro aggiungete lo zucchero e le uova e sbattete ancora per incorporarle aggiungete il cioccolato fondente sciolto precedentemente . Aggiungete il composto al cioccolato ai biscotti spezzettati
  7.  estraete il cuore al cioccolato bianco dal freezer e praticate un’incisione in modo da dare al vostro cilindro la forma a cuore  e rimettete in freezer per altri 30 minuti. Quindi su un foglio di carta da forno stendete la parte scura formando un rettangolo grande a sufficienza per ricoprire interamente la parte bianca che sistemerete al centro del composto al cioccolato fondente.
  8. Sistemate anche una parte di composto al cioccolato all’interno della fessura creata per formare il cuore, compattate il composto tutt’intorno al cuore. Richiudete lavorando il salame con le mani per formare un salsicciotto, richiudete la carta forno in maniera stretta formando come a formare una caramella . Avvolgete il tutto con la carta stagnola, e mettete a rassodare in frigorifero per 2-3 ore

Torta soffice al cioccolato

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Nov 062012
 

Buongiorno a tutti..

oggi mi sono svegliata.. e come al solito per colazione avevo i classici cereali.. sono buoni però dopo un mese che mangi solo quelli la mattina è noioso.. quindi curiosando ho trovato un dolce veramente buono e semplici da fare in casa.. ideale per una buona colazione… quindi ve lo lascio anche a voi.. guardate un po’ e fatemi sapere cosa ne pensate…

Che ne dite? vi potrebbe interessare???

allora ecco a voi la procedura e gli ingredienti:

Ingredienti per 8 persone:

  • 265 g. di farina 00
  • 200 ml. di acqua molto fredda
  • 165 g. di zucchero semolato
  • 115 g. di burro
  • 85 ml. di olio di semi
  • 65 g. di zucchero di canna
  • 35 g. di cacao amaro
  • 3 uova
  • 1 barattolo da circa 180 g. di panna acida
  • 1 cucchiaino abbondante di lievitolio

Preparazione:

  1. Fate fondere il burro senza farlo dorare e lasciatelo raffreddare.
  2. Nel frattempo versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zuccheri, bicarbonato, cacao e lievito).
  3. mescolate brevemente, unite agli ingredienti secchi e mescolate.
  4. A parte, unite le uova e la panna acida, amalgamatele e aggiungetele all’impasto; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
  5. Versate in una tortiera e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per cinquanta minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.

 

Tiramisù che delizia

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Giu 252012
 

Buongiorno a tutti

Com’è andato il vostro fine settimana? Siete andati al mare per riprendervi da questo caldo atroce?  Avete approfittato di questi sconti sul carburante nel fine settimana per farvi una gita fuori porta? o l’avete sprecata tutta ieri sera per festeggiare la vittoria dell’Italia? Mamma mia da me hanno fatto casino fino all’una di notte eheheh.

Ma vabbè torniamo a noi, oggi c’è per molti la terza prova degli esami di maturità ed allora per farli riprendere perchè non preparare un buon dolcetto fresco?

Vi propongo allora il “Tiramisù alle Fragole” che abbiamo provato ieri per il compleanno della mia nipotina.

Ingredienti :

500 gr di mascarpone

500 gr di panna

3 uova

circa una scatola e mezza di pavesini o una di savoiardi (secondo il vostro piacere)

1.5kg di fragole circa

150/180 gr di zucchero assaggiate dipende un po dalla panna

 

Procedimento

Io personalmente ho tagliato le fragole e le ho condite come si fa sempre, una spruzzata di limone e zucchero e le ho lasciate mezza giornata a macerare, in modo che formino quel bel sughetto buono buono.

Una volta deciso di preparare il dolce versate in una ciotola le tre uova con lo zucchero (lasciatene un cucchiaio per la panna) e sbattete unite poi il mascarpone. A parte in una ciotola ben fredda sbattete la panna con lo zucchero rimanente ed incorporatela al composto precedente, lentamente dal basso verso l’alto senza smontare la panna. Allo stesso modo poi  prendere i bianchi d’uovo, un pizzico di sale e montate a neve ben salda e d incorporate ancora alla farcia che avete già ottenuto . Mettete in frigo a far addensare un pò.

A questo punto riprendete le fragole (circa i 3/4) e frullatele in modo da ottenere una purea bella liquida, in cui bagnerete i vostri savoiardi o pavesini che siano, formate uno strato sul fondo del vostro contenitore.

Coprite tutto con uno strato della vostra farcia che abbiamo precedentemente ottenuto e continuate così a fare almeno due strati a seconda della grandezza del vostro recipiente.

Ora unite le fragole rimaste alla crema di mascarpone rimaste e portare la torta a copertura completa.

Sopra in fine per abbellimento posizionate qualche fogliolina di menta  (ci sta benissimo) e qualche goccia della purea rimasta.

Buona e fresca, veramente da provare.

Io aspetto come sempre un vostro commento, meglio se l’avete anche provata. 

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Giu 072012
 

Ciao amici

L’estate sembra stia per arrivare, anche se l’Italia è  spaccata a metà dalle perturbazioni, ed io  approfitto ancora di questa incertezza, e del fatto che in questo periodo ci sono molte feste (comunioni etc) per proporvi un dolce al cioccolato buonissimo, ma che può, anzi deve essere servito freddo…

Un rotolo con crema al cioccolato bianco.

Rotolo; Ingredienti:

Un cucchiaio di acqua; 4 uova; una bustina di vaniglia, 80 gr di zucchero; 10 gr di miele; 35 di farina e 25 di cacao in polvere.

Rotolo; Procedimento:

Sbattete 4 tuorli con l’acqua, il miele, la vaniglia e 30 gr di zucchero, fino a renderli belli spumosi (7-10 minuti), montate a parte gli albumi con il restante zucchero, fino a rendere il tutto fermo ma non troppo. Unite poi i due composti con una spatola (mi raccomando dal basso verso l’altro senza smontare il tutto) ed unite poi la farina setacciata con il cacao.

Stendete l’impasto su una teglia ricoperta con carta da forno, lasciandolo alto circa 1 cm ed infornate a 220° per 6-7 minuti. Una volta cotto toglietelo dalla teglia, cospargetelo con dell zucchero semolato o cacao in polvere (io lo preferisco) e e sigillate con della pellicola, per evitare che si secchi, in modo da poterlo arrotolare.

Ora la base è pronta e passiamo alla farcitura.

Crema; Ingredienti:

200gr di cioccolato bianco, 75 gr di panna, 25 gr di zucchero, 3 gr di colla di pesce, 2 tuorli e 3 albumi

Crema; Procedimento:

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda e mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Portate a ebollizione la panna con lo zucchero ed aggiungete la colla di pesce. Uniamo ora il tutto al cioccolato bianco, amalgamiamo e poi uniamo i due tuorli non appena il tutto si sia leggermente stemperato. Montiamo gli albumi a neve ed uniamo con delicatezza, sempre dal basso verso l’alto al composto ottenuto prima, lasciate riposare in frigo.

Ora non resta che riprendere il rotolo, cospargerlo con la crema ottenuta e arrotolare il tutto con delicatezza aiutandosi con la carta forno per non romperlo. Chiudete con la carta forno o pellicola e mettete ancora in frigorifero per far rassodare bene il tutto.

mhhh che buono. Servite a fette e bon apetit