Sformato di patate con funghi, piselli e prosciutto cotto

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Nov 172013
 

in cucina.. avete ospiti a casa e volete fare un contorno diverso dalle solite patatine fritte o insalata?

perchè non preparare un gustoso sformato di patate, funghi, piselli e prosciutto cotto?

penso sarebbe un successonee!!!

ecco gli ingredienti:

  • 1 Kg di patate
  • 1/4 l di latte
  • 200 gr di piselli in scatola
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 40 gr di funghi porcini secchi
  • 3 uova
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di burro
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

la preparazione invece…

Mettete in ammollo i funghi porcini.
Lessate le patate con la buccia. Scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Mettete in una ciotola le patate e aggiungete il latte, le uova, il parmigiano, il sale e la noce moscata.

In padella mettete il burro con i piselli ed i funghi.

Spennellate il fondo ed i lati di una teglia da forno con dell’olio di oliva.
Versateci dentro metà del composto di patate e schiacciatelo in modo da formare uno strato uniforme.
Disponete ora sullo strato di patate i piselli, i funghi e il prosciutto cotto a pezzetti.
Coprite con il resto delle patate.

Spolverate la superficie con pangrattato.
Cuocete in forno per mezz’ora a 200°.

Salvia Fritta

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Nov 162013
 

Buongiorno a tutti..

ecco a voi lo spazio dedicato alla cucina.. oggi.. un contorno veramente buona che ci ha proposto Rosetta qualche settima fa..

gli ingredienti sono:

  • salvia
  • 1 uovo
  • acqua ghiacciata
  • olio
  • farina

Preparazione:

Preparate la pastella: in una ciotola mescolate l’uovo con un pizzico di sale e la farina, aggiungete l’acqua ghiacciata e miscelate bene per ottenere una pastella omogenea. Lavate e asciugate le foglie di salvia, passatela  nella pastella e friggetele nell’olio bollente. Ritiratele quando sono leggermente dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina.

Polpette di patate e spinaci con provola

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Nov 112013
 

non sapete più che cucinare? beh.. non c’è problema…. oggi per voi una ricetta semplice e buona… eccola qua polpette di patate e spinaci con provola..

gli ingredienti sono:

  • 500 gr di patate
  • 250 gr di spinaci
  • 2 uova
  • 3/4 cucchiai di Pecorino grattuggiato
  • 100 gr di provola affumicata
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.

passiamo alla preparazione:

Lavate e mondate gli spinaci. Cuoceteli 10 minuti in una pentola ed infine tritateli finemente.

Lessate le patate, spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Unite le patate agli spinaci poi aggiungete le uova, il formaggio ed il sale. Mescolate bene per ottenere un composto uniforme.

Cominciate a formare le polpette ed inserite all’interno un pezzetto di provola. Poi rotolate nel pangrattato.

Friggete in abbondante olio caldo o cuocete in forno con un goccino d’olio, finchè non saranno dorate da ambo le parti.

Esplosivi di zucchine e tonno…

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Nov 102013
 

ingredienti:

  • 2 zucchine,
  • 1 scatoletta di tonno da 160 g,
  • 1 uovo,
  • 1 cipollotto,
  • una manciata di pan grattato,
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato,
  • 3 cucchiai di olio,
  • 2 alici sott’olio,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • sale,
  • pepe

 preparazione:

  1. Mettere le zucchine tagliate in una padella con un cucchiaio di olio, un cipollotto affettato sottilmente, le alici ed i capperi, far cuocere per qualche minuto.
  2. In un frullatore unire il tonno, l’uovo, il parmigiano e frullare.
  3. Aspettare che si raffreddi il composto di zucchine e unirlo alla crema di tonno. Stendete le fette di zucchina e mettere su un estremo una pallina di composto. Arrotolare.
  4. Appoggiare gli involtini vicini su una teglia (in questo modo non si apriranno), irrorare con un paio di cucchiai di olio, salare e pepare.
  5. Aggiungere qualche pizzico di pangrattato per rendere le zucchine croccanti.
  6. Cuocere per 20 minuti a 200°.

Muffin al Parmigiano

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Nov 092013
 

Ingredienti

  • 150 g di farina,
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate,
  • 125 ml di latte,
  • 3 cucchiai di olio,
  • 1 uovo,
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato,
  • sale,
  • pepe

 

 Preparazione:

  1. Montare con le fruste l’uovo con l’olio per un paio di minuti, aggiungere a filo il latte, poi, a poco a poco, unire anche il parmigiano reggiano, la farina setacciata con il lievito e abbondante pepe.
  2. Versare il composto in 6 stampini per muffin imburrati e infarinati e cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°.

pizza di patate

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Nov 062013
 

Ingredienti:

  • 4 patate lessate
  • 2 bicchieri di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Origano q.b.

Procedimento:

Gli ingredienti indicati sono per 4 pizze.
Preparate il sugo di pomodoro facendolo insaporire in una pentola con aglio e olio.

Dividete le patate schiacciate senza buccia in quattro piccole tortiere monoporzione leggermente unte’.

Conditele con il pomodoro e infornate a 180/200° per 10 min,

aggiungete la mozzarelle e fatela sciogliere.

Paella..

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Ott 012013
 

per 4 persone:

ingredienti:

  • 150 g di calamari,
  • 150 g di seppie,
  • 8 gamberoni,
  • 4 scampi grandi,
  • 12 gamberetti,
  • 1 peperone dolce,
  • 1cucchiaio oppure 4 peperoncini rossi piccanti,
  • 300 g di olio d’oliva,
  • 8 cucchiai di polpa di pomodoro,
  • zafferano o colorante per alimenti giallo,
  • 600 g di riso,
  • 2-3 spicchi d’aglio,
  • brodo di pesce più meno il doppio del volume del riso

PREPARAZIONE

  1. tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm.
  2. Riscaldate l’olio nella paellera e quando è pronto saltatevi i gamberi e gli scampi per un minuto. Toglieteli dal
  3. aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare.
  4. unite il pomodoro e l’aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto.
  5. Aggiungete il peperone dolce e mescolate il tutto.
  6. Unite alla paella il riso, il brodo caldo e mezzo spicchio d’aglio
  7. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo, i gamberi e gli scampi messi da parte ed i gamberetti ; lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente

Mozzarella Arrotolata

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Set 242013
 

INGREDIENTI

  • 2 pomodori rossi
  • sale fino
  • 6 foglie di lattuga
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 200 g di mozzarella
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • origano

PREPARAZIONE

  • Lavare i pomodori ed affettarli molto sottili e fare uscire il liquido in eccesso.
  • Lavare le foglie di lattuga,
  • Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
  • Unire il prosciutto cotto, i pomodori e le foglie di lattuga.
  • Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un’ora.
  • Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare.

schiacciatine di zucchine e pomodoro

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Set 102013
 

Ingredienti:

  • 2 zucchine romanesche grandi
  • Una carota
  • Una patata
  • Un uovo
  • Un cucchiaio di fecola di patate
  • Un bicchiere scarso di passata di pomodoro
  • 100g di formaggio molle (mozzarella o provola)
  • Sale
  • Basilico
  • Origano
  • Olio

Preparazione:

Grattugiate le verdure unitele insieme, salate, aggiungete 50/60g di formaggio tagliato a cubetti piccoli, l’uovo, il cucchiaio abbondante di fecola e mescolate bene.

Foderate una teglia con carta da forno, ungetela leggermente, suddividete il composto a mucchietti leggermente schiacciati e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, appena si sono dorati da una parte, rigirateli, togliete dal forno e condite con un cucchiaio di passata e i dadini di formaggio.

Lasciate in forno fino a quando non si sarà sciolta la provola.

Melanzana all’algerina

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Set 032013
 

Buongiorno a tutti

per voi oggi un piatto semplice e vegetariano…

le melanzane all’algerina..

ingredienti:

  • 3 melanzane,
  • 3 uova,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 1 bicchiere di olio d’oliva,
  • 1 pizzico di noce moscata,
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere,
  • pangrattato,
  • pepe macinato,
  • sale quanto basta

preparazione:

Fate lessare in una pentola salata le melanzane tagliate a tocchetti per circa 5 minuti

A giusta cottura tritate le melanzane, aggiungendovi le uova intere, l’aglio schiacciato, l’olio, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe.

Versate il tutto in una teglia, cospargete di pangrattato e ponete delle piccole noci di burro.

Cuocete in forno per circa mezz’ora.